マグロの食
2007年07月20日
まぐろの目
よく見るとクリッとしたかわいい目
マグロには、タンパク質などの栄養分が含まれ、またマグロの眼球付近（白い部分）にはＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）やＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）が含まれています。
◆ 一般的な料理法
a. 魚を煮付けるように生姜を入れて煮付け。
b. 塩、コショウで下味し、蒸し焼き（約３０分）やホイル焼き。
◆素材を活かす料理法
a. 串に刺して塩をふりかけて網焼き致します。生臭さを感じるようでしたら、タレに漬けて網焼きするのもいいですね。 酒の肴にもってこいの一品です！
◆目玉の煮付け
材料／目玉、料理用酒、みりん、砂糖、土生姜
作り方／
1 鍋に目玉が浸かるぐらいの水を入れ、沸騰させる。
2. 沸騰した鍋に目玉を入れ湯通しする。
3. 湯通しを約3回します。
（目玉の回りの余分な脂を抜くためと煮た時に味がしみ込むために約3回します）
4. 新しい鍋に料理用のお酒、みりん、醤油、砂糖、土生姜を好み
に合わせて入れる
（鯛のアラ焚きのように）
5. 約10分煮る。
（目玉の大きさにもよりますが…）
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