マグロ辞典

釣鉤

10月28日入荷の大間まぐろ156k

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産地シール

近海物シリーズ

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血(墨血)

血・血・血

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地脂(じあぶら)

生キハダまぐろ/沖縄/那覇/64k

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大トロ霜降り

これがマグロの霜降りです。

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側隆起縁(そくりゅうきえん)

この部位は筋肉質

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マグロのヤケ(焼け)

体温の上昇によって引き起こる

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マグロの小離鰭

この部位がスピード遊泳の秘訣

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中トロ一丁

一口に中トロといっても色々ある。

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マグロの横隔膜

焼肉の横隔膜は聞いたことがあるが・・・

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マグロの体表

マグロの体の表面は黒っぽい?

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幻の中トロ

幻の中トロの上をいく中トロもある・・・

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マグロの血栓

血栓があると商品価値は半減!

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腹ナカ

腹カミに続き、腹ナカ二番、腹ナカ三番、腹ヘソ、腹尾へ

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腹カミ/腹カミ一番

マグロで一番高価な部位

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マグロの小円錐歯

マグロの歯とは・・・?

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