マグロの知識
2008年02月05日
油谷まぐろ/68ｋ
天然モノではありません
一般の方は聞きなれない産地で・・・一瞬天然近海本マグロ？？？
実は”近海本マグロ生【畜養】”で油谷（ゆや）と呼びます。
山口産の近海本マグロ生【天然】といえば、萩市の見島産が有名でこの時期、市場では
高値で競り落とされます。
つい最近も200ｋｇ以上のモノがｋｇ当たり/18000円で競り落とされました。
油谷のマグロは、向津具半島に抱かれるように入り組んだ地形の油谷湾で育てられ、波
静かでマグロを育てるには適しております。
近海本マグロ生【畜養】でよく知られているのは、奄美（鹿児島）、五島（長崎）、串
本（和歌山）、柏島（高知）ですが、最近、油谷産も水温が低い日本海で育てられてと
いうことで身質が良く、変色しにくいとの評判でぼちぼち巷に出回っています。
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