旬のマグロ
2011年01月14日
大間まぐろ272ｋ
☆☆☆☆
大間（青森）272ｋ/縄
漁の終わりにようやく星を4ツつけることができるマグロが入荷しました。
３ッ星半はありましたが、4ッ星との距離は短いようで長い。
身質、鮮度、脂の色合、脂のキメ、旨味、甘みetc が要素となります。
腹かみも寿司屋さんが味見して即納得、11.5ｋｇをご購入いただきました。
1週間は優に大丈夫でしょう！
画像の腹かみは奥行き21ｃｍ（先まで）×幅44ｃｍ×縦13ｃｍ（最も高い）
腹かみ
腹かみ
背中
大とろ
中とろ
赤身
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