まぐろ道

氷見まぐろ60ｋＶＳ氷見まぐろ61ｋ

好対照なマグロ

富山/氷見/60ｋ定置網（☆☆☆）　と　富山/氷見/61ｋ定置網（☆☆）

60kモノ（画像の上側）は少し赤いですが身質は良い。

逆にに61ｋ（画像の下側）は脂はのっていますが、身質は弱く柔らかです。

鮮度と変色を嫌がるお得意様は、60ｋモノ　

脂を優先し、また普段養殖モノを使っているお得意様には、61ｋモノを勧めます。

• 男鹿まぐろ51ｋ
• 舞鶴まぐろ47ｋ
• 勝浦まぐろ68ｋ
• 壱岐まぐろ52ｋ
• マグロの塩麹焼き
• 牟岐まぐろ47ｋ
• 勝浦まぐろ199ｋ
• 大間まぐろ137ｋ
• 福島まぐろ73ｋ
• 大間まぐろ136ｋ