話題（トピックス）
2008年02月13日
鮮度チェッカー
この装置で食の安全を確保
肉や魚の鮮度を短時間（約10分）で判別する「鮮度チェッカー」という装置を、東北大学の佐藤実教授が開発した。
鮮魚・精肉・鶏肉など誰にでも簡単にその場でチェックできるということ。
鮮度の低下時に出る「イノシン」や「ヒポキサンチン」という物質を測定。
高ければ鮮度が悪く、低ければ鮮度が良いことを示す。
食の安全、安心が問われる中、 食の鮮度を正確に数値化することで、スーパー、食品加工業者も関心が高いようだ。
装置の重さは約6キロ、販売価格は60万円程度を想定。
食の安全性を考えるとある程度コストをかけてもこの装置は
安い買物それとも・・・？
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